味噌開きパーティー2009

 2009/11/13(金)

2/16 味噌を仕込みました。
11/12 今年はSさん宅で味噌開きパーティーを持ちました。
(2009/11/12撮影)


 今年の味噌料理は・・・
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今年の持ち寄り味噌料理です。
Kさんのタジン鍋、きれいな色です。
テレビの料理番組でよく見ていたのですが、タジン鍋を使った料理は初めてです。




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牡蠣の柚子味噌タジン鍋
長ネギを下に敷き牡蠣をのせ味噌と柚子、砂糖、などを混ぜたものを上にかけタジン鍋で蒸したものです。
長ネギと牡蠣のバランス、柚子味噌が香りを引き立てます。
タジン鍋欲しくなりました。




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麻婆なす
白いご飯が進みます。




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油揚げと豚肉の味噌炒め(←クリック)
毎年、味噌料理を何にしようか迷ってしまいます。
ネットで調べ簡単そうなのでこれに決定。

材料:油揚げ、豚肉、しめじ、ピーマン
 味噌だれ 
   味噌  大さじ1
   醤油  大さじ1 
   酒    大さじ1
   砂糖  大さじ1/2
   酢    大さじ1/2

作り方
  油抜きをした油揚げ、豚肉、しめじ、ピーマンを一口大に切る。
  軽く炒め混ぜ合わせた味噌だれをかけ軽くあわせると出来上がり。

この味噌だれはいろいろな炒めものに使えそうです。




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長いもの即席漬け
味噌料理ではありませんが簡単にでき美味しいお漬物をSさんが教えてくれました。
長いもを拍子切りにして塩をふりぬめりを取る。
小口切りにしたねぎ、薄くイチョウ切りにしたレモンに、塩、昆布だしを入れる。
冷蔵庫で1時間ぐらい寝かす。
食べごろです!



 Mさんのレモン
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Mさんの庭でできたレモンを2個いただきました。
今年はレモンの木に支えをしっかりしたのでたくさんレモンができました。
つやつやしたりっぱなレモンです。
もちろん無農薬。
安心してこのような料理に使えます。
大切に使います。





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今年のわが家の味噌。
1998年から作りだしたので、もう11年も作っているのですね。
いい色に出来上がりました。



味噌づくりのレシピはホームページに詳しく書いています。
こちらからご覧ください。

+++ 味噌の作り方 +++